Вино из тофу? Как такое возможно?

Доцент Лю Шао Цюань (справа) и аспирант Чуа Цзянь Юн успешно превратили сыворотку тофу во вкусный алкогольный напиток, который они назвали Сачи

Создание напитка, который назвали Сачи, прододжалось около трех месяцев, говорится в пресс-релизе NUS. Напиток содержит от 7 до 8 процентов алкоголя и оказался очень вкусным.

«Преимущества для здоровья, связанные с продуктами из сои, в сочетании с меняющимися предпочтениями к вегетарианским диетам, способствовали росту производства тофу. В результате количество тофу-сыворотки также увеличилось пропорционально. Алкогольная ферментация может служить альтернативным методом превращения сыворотки тофу в пищевые продукты, которые можно потреблять напрямую », — сказал профессор Лю.

Сыворотка тофу представляет собой жидкость, которая образуется при производстве тофу или творога из сои и часто выбрасывается.

«Традиционный способ производства тофу дает большое количество сыворотки, которая содержит высокий уровень кальция и уникальные питательные вещества, такие как изофлавоны и пребиотики. Следовательно, удаление сыворотки тофу является расточительством», — сказал г-н Чуа.

Команда подала заявку на регистрацию изобретения. Как только получит патент, продолжит сотрудничать с промышленными партнерами, чтобы довести напиток до потребителя.