Цзунцзы — атрибут ежегодного Фестиваля лодок-драконов

320*50

Цзунцзы — неотъемлемый атрибут ежегодного Фестиваля лодок-драконов, который в этом году выпадает на 18 июня. О празднике разговор впереди, а пока…

 Zongzi (цзунцзы) — голубцы из клейкого риса исключительно в тростниковых или бамбуковых листьях, одно из немногих традиционных китайских блюд, которое «разделило» КНР на 2 непримиримых лагеря. Южане в основном являются поклонниками соленых цзунцзы, в то время как большинство северян предпочитают сладкий вариант. В Сингапуре это блюдо готовят в соответствии с собственными предпочтениями и не затевают по этому поводу “войну” в соцсетях.

В действительности  древние записи подтверждают, что, впервые появившись около 2000 лет назад, цзунцзы  были сделаны из чистого клейкого риса без начинки, а их форма варьировалась от квадратной до цилиндрической. Классические сладкие цзунцзы  имеют начинку из бобовой пасты или красных фиников, тогда как для соленых применяется свинина, соленые яичные желтки и ветчина.

Некоторые из последних вариантов также включают дуриан, мясо раков или даже ласточкино гнездо — съедобные птичьи гнезда, сделанные из затвердевшей слюны ласточек.

Как приготовить цзунцзы

Ингредиенты для 8-10 штук:

  • 2,5 килограмма клейкого риса
  • 1 кг соленой свинины (или красные бобы или фасоль для сладкоежек)
  • 8-10 соленых яичных желтков
  • 40 тростниковых листьев
  • хлопковая нить для закрепления листьев

 

Прокипятите тростниковые листья в воде в течение 30 минут до мягкости. Промойте под струей холодной воды и оставьте в посуде с водой, пока готовите начинку. Замачивайте клейкий рис в воде в течение 2-3 часов, пока он не станет мягким. Слейте воду и добавьте соевый соус или сахар в соответствии с вашими предпочтениями.Сверните восемь или 10 тростниковых листьев в конусы и наполните их клейким рисом и готовыми начинками. Перевяжите ниткой. Отваривать 1-2 часа (в зависимости от начинки).
728*90